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   新 闻 动 态  
     
     
     
     
     
     
   面点面塑介绍
面塑即面人,或称江米人,这是家喻户晓大众喜爱的一种民间艺术,在农村或城镇,人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人,支起马扎,用着五颜六色的面团,捏将起来,大人小孩都围着看,在手指的灵活操作下,瞬间就变成栩栩如生的艺术形象,给许许多多的童年平添了不少乐趣。面塑艺术在我国有着相当久远的历史,早在汉代迎神赛会上的傩舜便有用面团塑成的鬼怪头部形象。
 
新闻动态  
 
金黄酥香的手抓饼培训
  金黄酥香的手抓饼
  主料:高筋面粉250克
  辅料:水140毫升
  调料:食盐半勺猪油15克鸭蛋半个黄油20克橄榄油50毫升
  鸡蛋打散
  将面粉、黄油小块、盐入碗中,倒入半只鸡蛋液
  一点点加入开水,用筷子轻拌成雪花状
  再一点点加入冷水继续搅拌
  最后用手和成光滑面团
  加铺保鲜膜,静置15分钟左右醒发
  将醒发好的面团平均分为3份,每份约140克重,将面团揉成长条形光滑面剂子
  用擀面杖擀成长方形的薄饼皮,厚度约1毫米左右,这步要耐心,尽量擀薄点
  准备好橄榄油、融化黄油和刷子
  刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
  再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
  将面皮向中间对折
  再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
  接着再向中间对折
  在面板上翻个面
  将面皮向上翻折,可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
  用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右,并用手稍将面皮压扁些
  从一端将面皮卷起,注意卷紧些
  一直卷到另一端,将另一端面皮压在面饼卷下
  
  用手压平面饼卷
  用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4cm左右
  加铺保鲜膜,静置15分钟左右松弛
  锅入油烧四成热,用中小火烙制
  一面烙黄并有盘云花后翻面烙制,两面都烙金黄为止
  
  小技巧:
  1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉,1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ml左右的水。
  2、半斤面粉可以做3张饼,只够2人份吃的,可根据家中人数增加粉量。
  3、冬天融化黄油很容易凝固,鸟儿做完第一张饼,再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵!赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
  4、橄榄油可用其它食用油代替。
  5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些,这样可以使饼层次更多些。


   德志餐饮管理有限公司,由中国著名面点面塑大师董德志先生创办,.董师傅曾多次在烹饪大赛中荣获名牌美食称号,在多个国家展示中华名小吃,曾在多家电视台采访报道,编写著作中华名小吃书籍等。经过不懈的努力与不断发展,德志餐饮厨艺美食培训在教学上、管理上、积累了丰富的教学经验,培养了大量的学员成功开店,遍布全国各地。德志餐饮培训的宗旨:让每个学员,学有所用,尽全力把丰富的饮食经验和一流的技术传授与您.德志餐饮管理培训创出了自己的特色,本公司设专业培训项目:早点培训,上海小吃培训,上海特色生煎包培训,中高级面点培训,西式蛋糕,花样面包培训,特色卤菜培训,电饼档各式饼类培训,凉皮酸辣粉小吃培训,特色包子培训,拉面刀削面培训,特色烧烤培训,民间面塑培训,重庆麻辣烫培训,排档小炒培训,厨师培训,珍珠奶茶果汁培训,河南烩面胡辣汤培训,食品雕刻培训等等.


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