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   新 闻 动 态  
     
     
     
     
     
     
   面点面塑介绍
面塑即面人,或称江米人,这是家喻户晓大众喜爱的一种民间艺术,在农村或城镇,人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人,支起马扎,用着五颜六色的面团,捏将起来,大人小孩都围着看,在手指的灵活操作下,瞬间就变成栩栩如生的艺术形象,给许许多多的童年平添了不少乐趣。面塑艺术在我国有着相当久远的历史,早在汉代迎神赛会上的傩舜便有用面团塑成的鬼怪头部形象。
 
新闻动态  
 
西点培训 葡式蛋挞的制作
 

      上海德志餐饮管理有限公司培训了上千记的学子   使他们坐上成功的座椅     德志餐饮管理有限公司,由中国著名面点面塑大师董德志先生创办,.董师傅曾多次在烹饪大赛中荣获名牌美食称号,在多个国家展示中华名小吃,曾在多家电视台采访报道,编写著作中华名小吃书籍等。经过不懈的努力与不断发展,德志餐饮厨艺美食培训在教学上、管理上、积累了丰富的教学经验,培养了大量的学员成功开店,遍布全国各地。德志餐饮培训的宗旨:让每个学员,学有所用,尽全力把丰富的饮食经验和一流的技术传授与您.德志餐饮管理培训创出了自己的特色,本公司设专业培训项目:早点培训,上海小吃培训,上海特色生煎包培训,中高级面点培训,西式蛋糕,花样面包培训,特色卤菜培训,电饼档各式饼类培训,凉皮酸辣粉小吃培训,特色包子培训,拉面刀削面培训,特色烧烤培训,民间面塑培训,重庆麻辣烫培训,排档小炒培训,厨师培训,珍珠奶茶果汁培训,河南烩面胡辣汤培训,食品雕刻培训等等.

材料

挞皮:270克,45克,30克,片状150克,水150克,挞水:165克,糖60克,3个,低粉15克,3克,20

 

做法

把低粉,酥油,高粉放入盆中,分次加水,和成面团后盖上保鲜膜,醒20分钟
醒好的面擀成长方形的厚面皮,将裹入马琪琳包上保鲜膜,轻敲成大小约是面皮的1/3
马琪琳放在面皮中间,两边向中间折,用擀面棍轻压擀开,重复三折4次,折一次要醒面20分钟,最后一次擀开后,卷成卷,包上保鲜膜,放入冰箱醒30分钟
牛奶,糖,低粉,吉士粉,炼乳放入锅中,小火加热,搅拌均匀糖化以后离火,晾凉以后,加入鸡蛋,用筛网过滤两次
面皮卷切成大约1cm,一面沾上高粉,用大拇指压入挞模中,倒入挞水7分满
烤箱预热220度,烘烤20分钟{有一部分加了切碎的黄桃}

小诀窍:

挞水用小火加热,搅拌均匀,放凉后再加鸡蛋,要不然就成鸡蛋花了,天气热的时候,面皮这一次就要放到冰箱冷藏室醒20分钟,马琪琳才不会融化,冬天温度低,就不用放冰箱里,可以放在室温下醒面,烤箱温度,烘烤时间,可根据自家情况进行调整~~


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