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   新 闻 动 态  
     
     
     
     
     
     
   面点面塑介绍
面塑即面人,或称江米人,这是家喻户晓大众喜爱的一种民间艺术,在农村或城镇,人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人,支起马扎,用着五颜六色的面团,捏将起来,大人小孩都围着看,在手指的灵活操作下,瞬间就变成栩栩如生的艺术形象,给许许多多的童年平添了不少乐趣。面塑艺术在我国有着相当久远的历史,早在汉代迎神赛会上的傩舜便有用面团塑成的鬼怪头部形象。
 
新闻动态  
 
放心食品系列工程在行动;特色早点家门口开
 

【专题】放心食品系列工程在行动
  
  天津北方网讯:老话讲“早饭要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少”,定时、定量且营养丰富的早餐对于人体健康极其重要,“放心早点”工程实施以来,卫生、快捷、可口的早点店在天津已随处可见,但随着人们生活水平的提高,不少市民反映:吃早点是省事了,但是早点的样式不够多,服务也不够人性化。近日记者从天津市和平区获悉,该区今年将提升改造20个早点店,其中将着力打造5家精品早点店和5家特色早点店,并以该区已提升改造完成的160家早点店铺为依托,打造网点便利,环境优良、品种齐全、特色突出、精品引领、百姓满意的早点服务圈。
  
  特色早点店的“特色”服务
  精品早点店:吃的不仅仅是早点
  
  中国餐饮行业专家陈志刚表示:“目前,中国餐饮业已从单纯比拼口感、环境、价格需求的1.0时代迈入到了为顾客提供良好体验感与优质服务的2.0时代。”
  
  在上个月(2月)刚刚完成提升改造的精品早点店——位于和平区包头道的意家福小厨房记者看到,在这个不足90平米的店铺里,前来这里就餐的居民络绎不绝,经理卢红键表示:这里每天的客流量都在200人以上。前来就餐的南京路社区居民齐大爷对这个精品早点店赞不绝口:“这里我基本天天都来,就在我家楼下,实在太方便了,10多样菜色,每天只花三四块钱,一周能变着样的吃。”
  
  这家原先的西式快餐店提升改造精品早点店以来,取得了不错了效益,卢红健表示,这得益于他为所有店员培训的全新的服务理念:“我们餐馆附近老年人和学生比较多,为方便居民,我们推出了多项便民服务,比如,为老年人免费送餐,铺设防滑地砖避免老人摔倒,提供免费热水节约学生打水时间,前提开业时间让孩子们温习功课等等,我也告诉所有的店员,要时刻保持高涨的服务热情,咱对人家亲切,人家才会常来,生意才会好。今后我们还将推出咸饭团、鸡蛋饼等台式早点,并安装wifi网络,打造全方位的精品早点店!”
  
  据悉,作为今年早点店提升改造标准的《和平区早点建设标准》对普通、特色、精品早点店的面积、餐位和早点品种做出了新的规定。在去年已有的7个精品早点店的基础上,和平区今年还将提升改造至少5个精品早点店,除意家福小厨外,其余精品早点店也将根据居民需要进行选址,预计将在今年上半年全部完工。
  
  特色早点店:唤回老天津风味
  
  俗话说“京油子、卫嘴子”,天津人最早点的需求并不仅仅是在果腹的层面上,更是对文化的一种传承,据历史记载,天津卫的传统早点有将近100种,制作工艺与吃法都很有讲究。
  
  据了解,在今年的提升改造过程中,和平区突出了五种创新模式,其中,在特色早点店建设方面,该区将重点扶持老字号、支持中餐馆增加早点经营,着力打造民族风味特色早点。据悉,老字号石头门坎(食品街店)与清真餐馆鸿顺德,提升改造工程已经基本完成,一批新的特色早点店走进了百姓的生活。
  
  老字号石头门坎是一家主营素包、津菜的正餐馆,早点师傅张国强向记者介绍说:“原先早晨这里很冷清,增添了早点经营后,一天到晚都有顾客盈门,营业额也提高了不少。这里的20多种早点配方都是石头门坎自己研发的,你看这是老豆腐卤子的配料表,一味都不能少,其他的像云吞、煎饼果子等早餐,我们也聘请了经验丰富的师傅,力争为食客们提供原汁原味的天津卫早点。”此外,石头门坎还将创新的7种素包加入到早餐当中,赢得了附近居民以及中外游客们的一致赞誉。
  
  在清真餐馆鸿顺德饭店,一碗碗羊汤热气腾腾,来这里买早点的居民排起了长队,顾客们都说:“终于又喝到正宗的羊汤了。”回族老板兼早点师傅谷晓宣大叔笑着对记者说:“自打提升改造以后,生意越来越好了,远近的朋友都来这里喝羊汤。”说着他拿出了自己秘制的烧饼:“你看这就是我生意好的诀窍,现在的一些早点店都是外地人经营的,口味不正宗,我这所有的早点不管是羊汤还是油酥烧饼,都是跟老年间天津饮食店里的师傅们学的‘老手艺’,有些不想外传的,我就一次一次登门跟老师傅求教。而且,我们的早点都是真材实料,你看这烧饼,多厚实,现在哪还能买着正经的‘烧饼墩’?羊汤也是纯羊肉炖的,附近的邻居都认我的手艺,有的人搬了家还特意开车回来吃!”
  
  在鸿顺德饭店转了一圈,这里不动烟火,内部环境丝毫不亚于一些快餐餐厅,此外,鸿顺德饭店除了供应面汤、油酥烧饼等天津传统早点外,还为顾客提供羊汤、菱角汤、牛肉面等民族风味早点,满足了居民多元化的就餐需求。
  
  品种多元化:满足不同需求人群
  
  天津是一座国际化大都市,在总部经济聚集的和平区,有着不少来自全国甚至世界各地的长期或是短期居住的人群,因此对于传统天津早点难免吃不顺口。
  
  在早点店提升改造的五种创新模式里,和平区今年还将鼓励动员辖区里的津工、华润等便利超市搭载早点功能,为顾客提供面包、牛奶等即食、便携早点,并动员好利来、巴黎贝甜等店面供应简单的西式糕点,丰富了居民早餐菜单的选项;面对城市生活节奏多元化的现状,和平区还鼓励麦当劳、肯德基、永和豆浆等中、西快餐增加西式早点品种,特别受到城市白领与年轻一族的青睐;在和平区滨江万丽、唐拉雅秀等高档酒店均提供美式、欧式早餐或自助西餐,将满足一部分高消费人群的需求;大部分早点店也已开始提供简单的英语服务。
  
  此外,今年和平区还将着力发展社区中心厨房,以社区食堂为载体,提供适宜老年人健康需求的早餐,力争打造环境好、设施新、品种多、价格廉、服务优、老百姓满意的优质早餐服务。
  
  
                                                          特色早点店的“特色”服务
 

         

专家支招:传统早点宜搭配蔬菜食用
  
  随着人们生活水平的提高,人们对早餐的关注不再仅仅纠结于“在哪吃”、“能不能吃好”等问题上,更多人开始关注如何吃才能吃得健康。针对天津传统早餐的营养与食品搭配等问题,记者走访了天津中医药大学附属宝康医院保健科副主任医师陈静,她表示说:“早餐的热量可以占到人全天摄入热量的30%,对于人体健康极其重要,长期不吃早餐会引发胆结石、胃病与肥胖的疾病。从营养学角度来看,每天早餐必须的碳水化合物、脂肪、蛋白的比例应该在6.5:0.7:1左右,现在煎饼果子、老豆腐、锅巴菜等传统的天津基本能提供这些所需的营养,但如维生素等一些人体所需的微量元素却很难从中摄取。”因此她建议,大家每天在吃完早餐以后可以再吃一根黄瓜或者一个苹果,这样可以实现均衡营养。此外,如果子、炸糕等早点由于含油量过高,不建议长期、单独食用。(通讯员付昱)早点培训13681673806


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